草鱼做法教学视频_草鱼做法|每日头条
1、红烧草鱼
2、材料：一条鲜草鱼，重约1kg，葱，姜丝，料酒，糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
3、练习：
(相关资料图)
4、(1)草鱼洗净，切成三厘米左右的块，放入干净的盆中备用。
5、(2)将鱼块放入准备好的感官盆中，加入所有食材，调料可根据个人口味适当放入，加盖腌制5小时左右。从盆中取出切好的姜丝和葱丝，放入干净的小碗中备用。
6、(3)锅中加入适量调和油。油烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅中。两面煎至金黄色时，取一个干净的盘子放进去备用。
7、(4)用锅内剩余的油将小碗中的姜丝、葱丝翻炒至变黄，然后倒入适量开水，再依次放入鱼块。汤快干的时候，关火，出锅，装盘。
8、水煮草鱼
9、配料：草鱼、葱、姜、花椒、胡椒粉。
10、练习：
11、(1)切去鱼头和鱼尾。鱼片切片，用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
12、(2)将准备好的葱切成段，姜分成两半，一半切丝，一半切片。洋葱丝用来炒菜，切片和鱼一起煮。辣椒要红了才有滴感，而且很辣。锅置火上，加水，放入鱼头鱼尾、鱼皮、葱姜料酒，再放入鱼片。锅煮开了就好了。
13、(3)另起锅，将小米椒、腌姜、腌豆角、葱、姜、蒜、花椒、辣椒放入炒锅，煸炒至香，倒入鱼锅。
14、清蒸草鱼
15、材料：葱丝少许，姜丝少许，花瓣两瓣，蒸鱼豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少许，盐少许，料酒2茶匙。
16、练习：
17、(1)将鱼用料酒和盐腌制30分钟。
18、(2)水烧开后，蒸8分钟。把它拿出来，把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝，倒入蒸鱼和豆豉。注意：一定要倒在边上，不要直接倒在鱼上。再蒸5分钟。
19、(3)另起锅放油，烧热，放入少许胡椒粉。辣椒变黑就关火。倒在蒸好的鱼上就行了。
20、草鱼冬瓜汤
21、材料：草鱼300g，冬瓜400g，香菜，葱，姜，蒜，花生油，料酒，清汤，香油，精盐，味精。
22、练习：
23、(1)将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两边划十字刀。冬瓜去皮去瓤，切块。香菜洗净，切段。葱、姜、蒜洗净切丝。
24、(2)起锅，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，下料酒，将葱、姜、蒜丝炒香，放入清汤、冬瓜片，小火煮至鱼、瓜熟烂，放入精盐、味精、香菜段、香油推匀。
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